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法国鹅肝行业协会主席：愁啊，没想到中国会发展成这样
路透社报道指出，中国鹅肝行业在过去十年间迅猛发展，产量接近法国，10年增长约7倍达1.4万吨，且价格仅为法国的1/4。法国鹅肝行业协会主席承认“没想到中国会以这样的速度赶上来”。文章揭示了在鱼子酱之后，中国农业在另一高端食材领域凭借技术、成本和规模优势实现“进口替代”并开始冲击海外市场的模式，同时也指出当前出口占比尚不足5%，主要瞄向东南亚和中东新市场。适合关注农业经济、产业竞争、消费升级及中法贸易议题的读者。原文 ↗
核心观点
- ▍中国鹅肝产业在十年间实现从高端珍馐到大众化商品的转变，产量已接近法国，并开始威胁后者在全球市场的传统主导地位。
- 012024年中国鹅肝产量估计达1.4万吨，较2014年（约2000吨）增长约7倍，而法国同期产量为1.5万吨，且同比下降3%。
- 02价格优势显著：中国餐厅一份鹅肝价格在30至70元人民币之间，远低于法国餐厅的15至40欧元（约117至311元人民币）。
- 03中国养殖户李凤山的中等规模养殖场年产鹅肝300吨，计划增至500吨；而法国普通生产商的年产量约为10吨。
- 04鹅肝在中国已衍生出多种大众化吃法，如炒饭、火锅涮片、冷冻甜品，价格亲民。
- 05中国生产商已开始试探性出口，如李凤山已向迪拜发货6000罐产品，行业分析师认为东南亚和中东是新机遇市场。
- 06法国和中国合计占全球鹅肝产量80%以上，但2024年中国鹅肝产品出口占比尚不足5%。
- 07这一现象并非孤例，中国鱼子酱已抢占全球市场，阿里研究院报告显示中国已出现逾百种新兴国产高端食饮品牌，模式类似。
- 08法国鹅肝行业组织（CIFOG）主席舍瓦利耶表示：“我们没想到他们会以这样的速度赶上来”，并称对中国产品“需要保持警惕”。
反方 / 局限
- — 文章隐含的局限：当前中国鹅肝出口占比极低（<5%），且需满足海关严格出口规定，大量转向出口仍需时间；法国鹅肝的品牌溢价和传统高端餐饮渠道护城河尚未被根本动摇。
CIFOG法比安·舍瓦利耶路透社观察者网策纬咨询阿里研究院中国鹅肝产业法国鹅肝产业
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