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商业虎嗅·中国企业家杂志··AI 生成
74岁“挂面大王”不退休，二战面馆
74岁的克明食品创始人陈克明于2025年底在长沙开出其面馆品牌的第二家门店。文章揭示了这次“二战”面馆的深层背景：挂面主营业务连年下滑，跨界养猪拖累利润，品牌遭遇信任危机，公司正面临增长困境。文章对比了2012年克明面馆失败的教训与本次的新思路，并借康师傅私房牛肉面、娃哈哈奶茶等案例，分析了食品制造与餐饮行业的本质鸿沟，指出供应链优势未必能轻易转化为线下运营能力。适合关注传统企业转型、消费品牌跨界的读者。原文 ↗
核心观点
- ▍克明食品在主营挂面业务下滑、跨界养猪拖累业绩的背景下，再次试水面馆，但其供应链优势难以轻易抹平食品制造与餐饮之间的行业鸿沟，最终能否跑通模式仍存不确定性。
- 01克明食品23年营收51.84亿元，24年45.67亿元，25年进一步回落至43.28亿元，较22年高点收缩近三成。
- 022025年，面条产品营收23.63亿元，同比下滑7.7%。库存同比增加94.78%至1.35万吨，后通过一年去库存，代价是销售费用上涨，毛利与利润下降。
- 032023年公司以6.24亿元收购兴疆牧歌进军养猪，当年即计提1.53亿元资产减值，导致公司上市以来首度亏损。
- 042026年，公司因注册的“陈克明手擀”商标被判定具有误导性而爆发品牌危机，涉事产品停产停售并下架召回。
- 052012年首次试水面馆即亏损79万元，两年后以“行业发展前景不明朗”为由转让。
- 06康师傅私房牛肉面曾背靠集团资源做到120家门店，但目前仅剩约65家，且主要分布在交通枢纽。
- 07娃哈哈奶茶曾提出万店计划，但最终以关闭加盟、陆续关店收场，其败因被归结为快消与餐饮两套能力体系的根本错位。
- 08本次新面馆利用自供面粉，运营成本预计比同行低约20%，并设置了明档现场手工制面，以餐饮思路打磨体验。
反方 / 局限
- — 文章引用克明食品对前次面馆失败的解释为‘非上市公司主体所为，实为公司股东个人的投资探索’，作者隐含这一说法可能是在为失败寻求合理归因，而非承认战略失误。
- — 文章指出克明食品的毛利率虽有抬升，但收入规模持续萎缩——这说明降低成本与提高效率并非万能药，品牌信任与市场份额的流失更难逆转。
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