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商业虎嗅·投资人黄海··AI 生成
餐饮外企大撤退
文章梳理了2025-2026年间，麦当劳、汉堡王、星巴克、必胜客、哈根达斯等国际餐饮品牌，其中国业务或品牌所有权被中资机构收购/控股的现象。作者认为这并非偶然，而是中国餐饮市场高度本土化、口味快速迭代的必然结果——消费者变化快，需要管理层人盯在一线，远程指挥行不通。文章对比了运动服饰品牌的全球普适性，指出餐饮业的竞争需要更强的在地体感，星巴克的窘境是反面案例。适合关注消费趋势、商业史、企业本土化战略的读者阅读。原文 ↗
核心观点
- ▍中国餐饮市场已变成一个高度本土化的行业，中国消费者口味快速变化且与全球不同，这意味着餐饮企业必须由在一线、能快速响应变化的本土管理层驱动，外资总部远程指挥的模式已走不通。
- 012017年，麦当劳中国出售给中信资本，官方名称改为「金拱门」。
- 022026年2月，CPE源峰以83%的股权控股汉堡王中国，承诺注资3.5亿美元。
- 032026年4月，博裕资本以40亿美元买入星巴克中国60%股份，星巴克美国保留40%。
- 042026年6月，百胜中国从百胜美国手中买下必胜客中国的品牌所有权，从代理商变成所有人。
- 052026年6月，中国柠檬茶品牌柠季收购哈根达斯中国所有门店业务（含260家门店），通用磨坊剥离了亏损的线下店。
- 06百胜中国是中国市值最高的餐饮企业（超1000亿港币），旗下肯德基和必胜客在美事业江河日下，在中国却持续增长，得益于管理层自20年前即推行的本土化。
- 07星巴克因长期由西雅图总部远程遥控，中国区独立运营前仅有8000家门店，远落后于瑞幸的近3万家。独立运营后，门店歌单可自主调整为华语歌曲，并推行「千店千面」装修策略。
- 08作者以哈根达斯为例，指出其门店业务是20年前中国团队为推广包装冰淇淋而发明的本土化产物，但近年创新不足、性价比下降，被本土品牌「野人先生」（近2000家门店）超越。
反方 / 局限
- — 运动服饰行业（耐克、Lululemon等）海外品牌在中国仍具极大影响力，无需独立运营，说明「本土化必要性」并非所有消费行业通用。文章未讨论餐饮行业中仍有海外总部直接运营且成功的案例（如达美乐比萨）。
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