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李若桃开出500家店，古茗也“加米”，一勺糯米能撑起多大生意？
本文以李若桃从100店扩张至500家、古茗等头部品牌跟进为切入点，分析了糯米从茶饮小料走向独立品类背后的商业逻辑。文章核心发现：李若桃通过“明档现蒸”将糯米从口感小料升级为产品“骨架”，并拓展了轻代餐和佐餐场景；而古茗等头部品牌则将其作为“当季牌”，利用门店网络放大销量，但同时也消解了专门店的独特性。作者指出，米元素虽已出现在酸奶、咖啡、冰淇淋等多个品类，但尚未创造独立的消费场景，且面临现制外卖口感衰减和冬季需求降温等局限。全文适合关注茶饮行业趋势、单品策略与品类创新风险的投资人与从业者阅读。原文 ↗
核心观点
- ▍李若桃通过将糯米从口感小料升级为产品“骨架”，并围绕“明档现蒸”构建体验，成功将小众品类做成了全国连锁生意；但头部品牌（如古茗）的入场在普及品类的同时，也拿走了专门店的“独特”价值，米元素尚未创造出独立于酸奶、咖啡等品类的新消费场景。
- 01李若桃从2025年底的100家门店增至目前超500家，2025年国庆期间重庆一家21平米门店单日销量达3800杯，月GMV保持60-70万元。
- 02古茗在2026年夏天推出鲜叶、桃桃、泰橘三款糯米酸奶；兵立王、酸奶罐罐、阿水大杯茶等近20家品牌已跟进“加米”。
- 03李若桃的糯米酸奶定价不到20元，低于高端现制酸奶（30-40元），在下满足轻代餐和佐餐（解辣解腻）需求，拓宽了消费场景。
- 04李若桃的门店设有明档现蒸区，用看得见的蒸汽和闻得到的米香传递“新鲜”与“手作”感，降低了消费者的理解门槛。
- 05古茗作为万店品牌（2025年底超1.3万家），2026年上半年推出51款新品，糯米酸奶是其“当季牌”，目标是制造话题、吸引尝鲜，而非长期保留。
- 06米元素已出现在其他品类：古茗有米乳拿铁，野人先生将五常大米放入Gelato，元气森林、盒马推出瓶装米乳。
反方 / 局限
- — 糯米酸奶依赖冰凉浓稠口感，冬季吸引力下降，李若桃计划用米浆、炒米等热饮应对，但消费者是否愿意从冷饮切换至热饮存在不确定性，品类有沦为季节性生意的风险。
- — 糯米酸奶现饮口感更佳，放置30分钟以上糯米可能变硬、结团，酸奶冰沙可能化水，外卖体验的打折可能影响长期复购。
- — 米产品目前更多是搭上咖啡、酸奶、冰品等成熟品类的便车，没有创造出全新的独立消费场景，消费者可能只是因为“古茗又上新了”而尝试，并非因“想喝米”而主动寻找。
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