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贾国龙，站起来！
西贝创始人贾国龙在2025年9月因罗永浩公开批评预制菜而卷入舆论危机，客流暴跌、累计亏损超6亿元，最终被迫关闭102家门店、大幅裁员。文章深入剖析了这位38年餐饮老兵跌宕起伏的创业史与性格根源——好胜、固执、豪气，既是成功引擎也是危机根源。在经历反思与收缩后，贾国龙并未放弃，而是卸任CEO、押注新品牌“天边砂锅焖面”和“天边羊多”，将决策权交给年轻团队，试图通过更亲民的价格、极致的透明度以及社会责任担当重新出发。适合关注企业家精神、品牌公关危机与餐饮行业转型的管理者与创业者阅读。原文 ↗原文 ↗
核心观点
- ▍贾国龙“不服输”的性格既是西贝从5500元起家做到行业第一的引擎，也是其陷入舆论危机和经营困境的根源，而他能反思并“不放弃”地重新出发，是企业家最稀缺的能力。
- ▍贾国龙的根本困境在于三层：自我意识过强（默认为真理定义者）、路径依赖（在消费降级时代仍坚持“万事求最好”）、以及共情缺失（听不见真实的社会情绪）。
- 012025年9月罗永浩公开批评西贝“全是预制菜且太贵”，引发史上最大舆论危机。贾国龙强硬否认、放话起诉，但客流下滑40%至60%，2025年11月营收不及往年同期一半。
- 022026年1月，西贝一次性关闭全国102家门店，占门店总数30%，涉及近4000名员工，为成立37年来最大规模收缩。预计2025年9月至2026年3月累计亏损超6亿元。
- 03贾国龙坚持高成本投入：羊肉用肉骨比3:7的羊蝎子（成本是业内1:9的5倍以上），买5万元一台的烤箱，宝宝围嘴4块钱一个，冷冻西兰花采购价8元/斤。西贝净利润率仅3%至5%，远低于同行。
- 04过去十年，贾国龙投入超10亿元试水“贾国龙功夫菜”、“贾国龙中国堡”、“贾国龙小锅牛肉”等新业态，但均未获得市场广泛认可。
- 052026年1月贾国龙卸任西贝主品牌CEO，创始人及外部资本（台州新荣泰、杭州舟轩等）注资。2026年3月后，新品牌“天边砂锅焖面”和“天边羊多”开业，由平均年龄95后的团队操盘，主打人均40-50元或“鲜羊”料理。
反方 / 局限
- — 文章提到一位投资人指出，消费者对羊蝎子的需求可能是“嗦一嗦骨头很香”，而非肉越多越好，暗示贾国龙“用最好的”并不一定对应用户最需要的价值点。
- — 文章末尾虽强调“不放弃”，但贾国龙的新品牌仍处于初期探索阶段（如天边羊多尚无具体扩张计划），其能否成功穿越周期、实现“再站起来”，仍是未知数。
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