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商业虎嗅·斑马消费©··AI 生成
冰淇淋，越来越“菜”了
文章聚焦2025年爆火的蔬菜系冰淇淋细分市场，指出其规模预计突破30亿元，并剖析了该品类下「仿真外形」与「真实果蔬基底」两条截然不同的产品路线。作者认为，这并非简单的短期流量炒作，而是千亿冷饮市场在存量竞争加剧、传统口味创新见顶背景下，向减糖、健康化转型的长期信号。文章同时揭示了当前行业存在的标准空白、宣传误导及同质化价格战等问题，并预测未来市场将分化，只有真正提升产品营养价值的品牌才能持续立足。原文 ↗
核心观点
- ▍蔬菜系冰淇淋的火爆是千亿冷饮市场在存量竞争、传统口味创新见顶背景下，向减糖、健康化转型的长期信号，而非短期流量炒作。
- ▍该市场已分化出「仿真外形」和「真实果蔬基底」两条产品路线，前者靠视觉猎奇引流，后者靠健康价值驱动，两者的经营思路、产业门槛和长期前景截然不同。
- 01据行业数据，2024年国内蔬菜风味冰淇淋规模约18.7亿元，预计2025年有望突破30亿元，增速远超传统口味。
- 02马上赢数据显示，2024年6月至2025年5月，雪糕品类多数月份出货、营收同步下滑；终端12元以上雪糕销售额占比从5.99%跌至3.95%，而3元以内平价品销量走高。
- 03尼尔森IQ与饿了么联合洞察指出，73.5%的18至35岁女性及减脂人群购买冰品时会优先考虑果蔬、低脂少糖因素；Z世代买走了67%的果蔬冰棒。
- 04新京报终端跟踪数据显示，2025年市面流通的二十多款仿真蔬菜雪糕中，仅三款能连续两年全渠道稳定供货，其余多为卖一季就下架的短期网红款。
- 05新茶饮已完成了蔬菜饮品（如苦瓜柠檬茶、羽衣甘蓝果汁）的市场教育，为冰淇淋切入该赛道提供了用户基础。
反方 / 局限
- — 目前国内冷冻饮品国标未对蔬菜原料添加比例设置强制标注要求，已被部分品牌利用，通过外包装突出标注「天然果蔬」而实际添加比例不足1%来误导消费者。
- — 外观模仿门槛低，一款蔬菜造型爆火后，大量同质化产品迅速涌现，导致价格战和库存积压，持续消耗消费者对新品的好奇心。
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