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商业虎嗅·CIB烘焙技术研究所©··AI 生成
5天售出5500万个，罪恶感美食市场大爆发
日本三得利新品NOPE饮料50天售出5500万瓶，引爆「背德グルメ（罪恶美食）」消费趋势。文章揭示该市场过去5年增长约24%，核心驱动源于社会压力增大与健康话语下的饮食渴望累积。作者聚焦烘焙领域，介绍了韩式蒜香奶酪包、美式路德汉堡等典型产品，并从乳脂、巧克力、肉类、分量等维度给出了产品开发思路，适合食品行业从业者或对消费趋势感兴趣的人阅读。原文 ↗
核心观点
- ▍「罪恶感消费」在日本已从小众喜好升级为主流消费形态，市场5年内从3.4万亿日元增长至4.1万亿日元，增长约24%。
- 01三得利NOPE饮料自2024年3月上市，50天售出超过5500万瓶，其广告词直接使用“guilty”一词，提倡“舒缓压力、随心所欲享受生活”。
- 02日本「ぐるなび」调研显示，人们吃罪恶美食的三大动机是：希望享受美食（45.1%）、缓解压力（34.6%）、找到罪恶美食时（26.3%）。
- 032024年日本厚生劳动省白皮书指出，将压力列为健康损伤主因的人数比例达15.6%，是20年前的3倍，为罪恶美食提供了社会心理背景。
- 04Pasco与学习院大学合作开发了「罪恶奶油蜜瓜包」，以Z世代调查为基础，用“五分量表”形式量化罪恶感以强化传播。
- 05北海道的「The JOHNSON BURGER」推出的路德汉堡，使用两个生甜甜圈替代面包胚，中间夹上肉饼和奶酪，成为人气商品。
- 06日本全家便利店于2024年6月推出主打分量的系列产品，包括重量1.4倍的三明治、面积2.9倍的费南雪等，回应物价上涨下人们通过满足食欲获得满足感的需求。
反方 / 局限
- — 文章主要从商业与消费心理正面解读“罪恶感”，但未深入讨论这种消费模式可能加剧不健康饮食行为的长期健康风险。
- — 文章列举的产品多来自日本特定品牌与地区，其结论（如市场规模增长）的普遍性在中国及其他市场是否成立，未做说明或比较。
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