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15 元以下的外卖，今年少了将近一半：这门生意为什么突然不卷低价了？
美团披露 15 元以下外卖订单占比同比减半，作者借此追问补贴成本到底由谁承担。文章梳理商家垫付红包、复旦大学 2025 年补贴大战研究（订单增 7%、实收降 4%）、广东餐协调查（52.6% 商户削减食安投入）等材料，论证低价竞争把成本层层传给商家与食安。作者明确反对把涨价包装成行业回暖，也反对把责任推给点便宜外卖的消费者。适合关心平台经济与消费降级议题的读者。原文 ↗原文 ↗
核心观点
- ▍15 元以下外卖订单占比减半被平台解读为「低价泡沫消退」，但低价本身不是问题——真正该追问的是补贴成本由谁垫付、低价是否靠牺牲食安换来。
- ▍平台主导流量分配与活动规则，却把让利压力逐层转嫁给商家；若商家再通过提价或压缩成本消化，消费者最终既没省钱也没吃好。
- 01美团外卖总经理薛冰在 10 月 22 日外卖产业大会上披露，今年餐饮商家外卖订单中 15 元以下低价订单占比同比减半（说的是占比，而非订单绝对数量腰斩）。
- 02中国新闻网今年 3 月调查：商家参加红包和配送优惠需自行垫付相当费用，不参加活动就失去流量；某活动中一份 20 元订单，扣技术服务费、运费、商家承担的红包与推广费后，商家实收不到 4 元。
- 03复旦大学经济学院基于全国 4 万余家餐饮商户交易数据的研究显示，2025 年补贴竞争加剧期，样本商户每天外卖加堂食订单量平均上涨 7%，实际收款却平均下降约 4%。
- 04外卖替代堂食是商家收入下降的结构性原因：同一份饭从堂食转为外卖，商家要额外承担包装费、配送费和活动费用，订单量变多不等于利润变多。
- 05广东省餐饮服务行业协会今年报告（深圳新闻网转引）显示，广深等城市 137 家受访商户中，有商户换用更廉价食材或减分量降成本，52.6% 减少或放弃与食品安全有关的投入。
- 06米村拌饭在大会上表示今年已减少大规模促销活动，把部分资金转向调整分量、包装和产品定价——是商家主动退出低价竞争的一个具体案例。
反方 / 局限
- — 作者承认 20 元订单商家实收不到 4 元只是特定店铺个案，不能代表所有外卖订单；广东 137 家商户调查也仅是区域样本，不代表全部便宜外卖。
- — 作者指出公开信息尚算不清低价占比下降有多少来自优惠收缩、多少来自产品组合或订单结构变化，因此不能断言消费者突然不愿省钱。
- — 作者主动为消费者辩护：工资不高的人想省钱完全合理，不能把低价竞争的责任推给点 9 块 9 外卖的人；商家也不能拿经营困难为偷工减料找借口。
概念锚点
前置背景
平行视角
争议局限
未来推演
延伸追问