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商业虎嗅·职业餐饮网··AI 生成
“砸60万打水漂”，加盟商集体讨伐，狂飙两年的新中式糖水熄火了？
新中式糖水赛道在狂飙两年后遭遇集体退潮，加盟商血亏、维权帖频发。文章以具体案例揭示了品牌方虚假宣传毛利、朝令夕改运营策略、违规开放加盟等乱象，并指出糖水品类与茶饮的底层逻辑差异——地域消费习惯、堂食依赖与低频消费决定了其并非茶饮的替代品，难以复制“万店神话”。适合关注餐饮加盟、消费赛道与商业模式的读者阅读。原文 ↗
核心观点
- ▍错把糖水当茶饮来规模化、资本化运作，是这轮“退烧”最根本的原因；糖水不是茶饮的替代品或升级版，有其明确的市场边界与增长天花板。
- 01加盟商韩先生投入60万开店，月营业额从11万持续下滑至5万，每月固定支出近5万，持续亏损后计划关店；品牌方运营策略朝令夕改，从糖水店改为鲜作茶铺，导致与蜜雪冰城、古茗直接竞争。
- 02麦记牛奶公司十个月拓店至1050家，但加盟商反映月租超两万的商场店日均营业额仅1000元，毛利率从承诺的70%降至45%-50%，且总部频繁罚款，单月罚款可超5000元。
- 03品牌糖叙在2024年开放全国加盟，至2025年10月已开出219家店，但其2家直营店在2025年11月才成立，不满足《商业特许经营管理条例》中“两店一年”的合法加盟资质。
- 04糖水高度集中于南方，头部品牌赵记传承75%门店集中在广东；北方冬季漫长，糖水品类“夏强冬弱”，一年至少废掉三分之一的时间。
- 05糖水依赖堂食，需碗勺，顾客需坐下来花十几分钟慢慢吃，单店面积普遍70㎡以上，与茶饮轻量化、高频率、随买随走的模式完全相反。
- 06天眼查数据显示，仅2025年一年，全国新增糖水经营主体3800余家，门店逼近20万家。
反方 / 局限
- — 文章承认糖水品类本身是好品类，踩中了健康养生的消费趋势，且承接了新茶饮的流量外溢，但强调其有明确的场景边界、地域边界和频次天花板，不适合大规模资本化运作。
- — 作者未讨论的潜在反方观点：早期成功糖水品牌（如赵记传承）可能因深耕区域市场、打磨供应链而存活，退潮更多是“快招”品牌的问题，而非品类本身无机会。
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