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超8万家面包店关停，烘焙第一股预亏，9.9元商超面包被抢空
文章披露了烘焙行业冰火两重天的极端分化：2025-2026年近一年超8万家面包店关停，元祖股份预亏超7000万元；而商超烘焙凭借9.9元高性价比产品逆势增长，占据51.4%消费者首选。作者通过数据对比和实地走访，核心论证了消费渠道大洗牌背后，是传统烘焙品牌产品结构僵化、定价过高，而商超烘焙靠供应链优势实现平价高频供给。此文适合关注消费零售、渠道变迁的人快速了解行业当前格局。原文 ↗原文 ↗
核心观点
- ▍烘焙消费渠道已发生剧烈洗牌：传统连锁烘焙门店大量倒闭，商超烘焙凭借超高性价比和供应链优势逆势崛起，成为年轻消费者的首选渠道。
- 01元祖股份2026年上半年归母净利润预亏5950万-7140万元，为上市以来半年业绩最低谷，亏损主因是产品线过度依赖端午、中秋礼盒，无法满足日常轻量化消费需求。
- 02窄门餐眼数据显示，截至2026年7月15日，近一年新开烘焙门店仅3334家，门店净减少超8.17万家，行业净关店率极高。
- 03KUMO KUMO、克莉丝汀、墨茉点心局等网红烘焙连锁均出现大面积闭店收缩，部分品牌几乎退出市场。
- 04亿欧智库预测，2030年国内零售烘焙市场规模将突破2017亿元，商超烘焙占比有望超四成，女性为核心消费群体（占比近70%）。
- 05亿欧智库2026年调研数据显示，51.4%的消费者优先选择大型超市或会员店购买烘焙产品，上班族对商超面包的偏好远超传统连锁门店。
- 062026年走红的9.9元潦草牛马面包在各大商超和电商平台卖断货，而传统连锁面包店单个蛋挞售价高达20元，商超不到10元可买一整盒。
- 0721世纪经济报道记者实地走访发现，商超烘焙区工作日下午仍挤满年轻人，有消费者一次性带走4盒网红面包。
反方 / 局限
- — 文章未提及的是，商超烘焙的极致性价比可能建立在牺牲产品差异化、烘焙新鲜度和品牌溢价空间之上，长期来看可能导致行业同质化竞争加剧，产品创新动力不足。
概念锚点
前置背景
平行视角
未来推演
延伸追问