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商业虎嗅·名酒研究所··AI 生成
2026戳心复盘，卖酒人的四大“怪”象
2026年酒业面临四大反常现象：散酒铺子成争抢香饽饽、即时零售被吹成风口、高盛研报与市场体感撕裂、奶茶连锁跨界抢卖酒饮。文章分析认为，这些现象本质是行业集体焦虑下的应激反应：散酒生意是清库存的“旧故事”包装，即时零售是平台烧钱抢存量的“有毒”渠道，高盛研判服务于资本而非实体市场，奶茶连锁则意在抢夺年轻人“微醺场景”的定义权。作者立场鲜明，反对盲动跟风与竭泽而渔，认为生意应回归洞察需求与创造价值。适合关注酒业趋势、渠道变革的从业者或投资者阅读。原文 ↗
核心观点
- ▍2026年酒业出现的四大“怪”象——散酒铺子热、即时零售火、高盛研判与市场体感撕裂、奶茶连锁跨界卖酒——本质是行业集体焦虑下的应激反应，而非真正的创新或机遇。
- 01古井贡、口子窖、仰韶等名酒亲自下场直营散酒铺；唐三两、斑马侠等新式散酒连锁遍地开花；蜜雪冰城旗下“鲜啤福鹿家”连锁门店已超3000家。
- 02美团、淘宝闪购、京东秒送等巨头在酒水即时零售领域激烈竞争，歪马、酒小二等垂类平台也拼命攻城略地。
- 03高盛研报一边下调行业盈利预测，一边将行业定性为“复苏极早期阶段”，被经销商与烟酒店老板普遍吐槽与市场体感脱节。
- 04霸王茶姬、喜茶、益禾堂、蜜雪冰城等奶茶品牌密集推出含酒精或啤酒风味饮品，蜜雪冰城以2.97亿元收购鲜啤品牌“福鹿家”53%股权。
- 05作者指出，散酒生意看似“短链路革命”能释放价格竞争力，实则多数是资本借“奶茶化”噱头割加盟费韭菜，连锁规模难以支撑“万店”狂想。
- 06作者认为，即时零售本质是平台在厂家无力控价后，拿补贴在存量池子里搅浑水，类似当年的网约车大战，培养的是用户低价依赖而非服务忠诚。
- 07作者分析，高盛研判的“样本错位”在于只关注头部1%企业，而占99%的厂商感知来自自身真实市场，双方视角不同导致结论迥异。
反方 / 局限
- — 作者虽批评散酒生意的炒作成分，但也承认其切中了“口粮酒”的真需求，能因地制宜跑通单店仍有价值。
- — 作者虽反对即时零售的“杀鸡取卵”模式，但未否定“懒人经济”和即时满足的消费趋势本身，也未提供替代方案。
- — 文章对奶茶连锁跨界卖酒的分析过于负面，未充分讨论其可能为传统酒企带来的渠道创新或品牌年轻化启示。
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