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一份398元、新荣记入局，板前咖啡火了？
本文报道了近期在一二线城市兴起的「板前咖啡」现象，即咖啡师在顾客面前完成从研磨到冲煮的全部制作流程，并搭配讲解，按套餐售卖，单价从68元到398元不等，新荣记旗下品牌也已入局。文章通过多个案例描述了这种体验式消费的具体形式，但随后笔锋一转，列举了此前「天价咖啡」「暗黑咖啡」等网红咖啡高开低走的案例，点出核心质疑：这种靠新鲜感和社交货币驱动的高价体验型消费，在新鲜感退潮后，复购率存疑。对于关注餐饮商业模式与消费趋势的读者，此文提供了现象速写与一个尖锐的反思视角。原文 ↗原文 ↗
核心观点
- ▍板前咖啡本质上是一种体验型消费，而非高频刚需，其商业模式能否跑通的关键在于新鲜感退潮后的复购率，而这正是此前多数网红咖啡（如天价咖啡、暗黑特调）失败的共同原因。
- 01广州「芥子精品咖啡」被指为当地第一家板前咖啡，吧台仅6座，需预约并付50元订金，套餐价格从68元到188元不等。
- 02杭州精品咖啡品牌Oval在广州农讲所的门店，除吧台座位外无其他座位，出品主打特调和Combo，定价50-60元。
- 03上海「ft.本事」咖啡主打「咖啡Omakase」，套餐有198元和398元两档，其控股股东为新荣记创始人张勇持股的公司。
- 04昆明「红熨斗」板前咖啡，60平米空间最多接待5人，每时段约80分钟，特调售价约68元，融合云南当地食材。
- 05上海「根本咖啡」曾因一杯6200元的瑰夏咖啡引爆网络，但约三个月后闭店。
- 06深圳「功夫咖」主打「东方茶+西方咖」，开业10天日均出杯1200杯，但仅7个月后首店关闭。
反方 / 局限
- — 文章虽质疑复购率，但也承认板前咖啡为精品咖啡赛道提供了一条「不卷价格、做透体验」的新思路，并指出市场对仪式感消费依然买账。
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前置背景
平行视角
未来推演
延伸追问