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影子暗访｜“抗生素”牛蛙，何以难禁？
澎湃新闻调查记者联合公益机构，通过暗访和检测，揭露了牛蛙产销链的抗生素滥用与监管失守。核心发现：部分加工企业公开将牛蛙分为“无抗”和“常规”（抗生素易超标）两类，用“无抗”样品应付检查，将“常规”产品流向外卖店等渠道；多个电商平台产品被检出抗生素超标甚至禁用兽药。文章指出，高密度养殖的疾病风险、流通环节的快速周转、以及“先检测后交易”机制缺失是问题根源，并提出了具体监管建议。原文 ↗
核心观点
- ▍牛蛙抗生素超标问题根源在于产销链条中检测与监管的全面失守，部分企业已形成“用无抗产品应付检查、常规产品牟利”的灰色操作模式。
- 01公益机构抽检51批次牛蛙样品，21批次抗生素残留超标，超标率超40%。
- 02福建东山县祺行天下供应链公司负责人直言“正常抗生素都会超标”，其公司不掌握牛蛙休药期，主要关注成本和价格。
- 03广东汕头顺联水产公司负责人将牛蛙分为出口、无抗、常规三档，常规款占比约一半，流向“外卖店”。
- 04广东蛙嘟嘟食品公司负责人表示，公司可配合客户提供“无抗”样品供送检，内部可对普通货出具“合格”的虚假质检报告。
- 05多多买菜销售的牛蛙超标逾5倍，拼多多店铺的牛蛙检出禁用兽药呋喃唑酮。
- 06农业农村部今年3月已发布《牛蛙春季质量安全风险防范与科学用药技术指引》，明确要求科学使用抗生素。
反方 / 局限
- — 被访企业负责人表示，相较以前，监管部门日趋严格，养殖户已有“用药意识”的提升，但产业链利益驱动仍使灰色操作难以杜绝。
- — 正规企业如瑞胜食品（无锡）有限公司，其客户包括企事业单位和学校食堂，但其采购活蛙一般不要求第三方检测报告，说明合规渠道也存在漏洞。
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