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商业虎嗅·凤凰网©··AI 生成
越忙越穷，外卖链条上的12个打工人
通过对12名外卖链条参与者（商家、骑手、业务经理、店员）的深度访谈，揭露了外卖平台在竞争加剧的背景下，通过复杂且不透明的抽佣规则、红包/满减活动以及出餐时间压力，将竞争成本转嫁给商家，进而引发商家、骑手、店员之间的冲突与焦虑。文章核心发现是，尽管订单量激增，但商家利润反降，骑手和店员则在高压下陷入情绪崩溃，形成“越忙越穷”的恶性循环。适合关心平台经济、劳动权益或正在经营/考虑加入外卖行业的读者阅读。原文 ↗
核心观点
- ▍外卖平台竞争加剧，通过复杂规则（高抽成、红包、满减）将竞争成本转嫁给商家，导致商家利润下降，并引发商家、骑手、店员之间的连锁冲突，形成“越忙越穷”的恶性循环。
- ▍平台看似透明的“费率透明化改革”实际上是一种障眼法，将原本单一的抽佣拆分为多个名目，让商家难以计算真实成本，而平台实际抽成比例远高于其宣传的“技术服务费”。
- 01商家王敏的一份订单显示，顾客支付24元，平台以各种名义拿走了10.02元（41.8%），但平台口径下，只有1.51元是佣金（6.3%）。
- 02商家熊婉的15元套餐，在外卖平台标价20多元，顾客支付16.8元后，她到手仅剩10元，且还需承担每天60元的广告费和0.45元/单的“保费”。
- 03商家陈楠发现，为了应对平台红包和满减，他必须将外卖标价提高，甚至“换料”（如将鹅肉换成肉卷），以维持利润。
- 04平台业务经理的KPI包括活动覆盖率，为完成指标，部分经理会采取欺骗或施压手段，强制商家参加亏损活动。一位经理透露了内部口号：“销售一步法，老板给个验证码”。
- 05骑手在出餐慢时面临平台“扣分”惩罚，某骑手因商家卡餐导致5单全部超时；骑手为赶时间不得不逆行、闯红灯，精神高度紧张。
- 06复旦大学调查显示，2025年7月起，外卖平台竞争加剧、补贴加大，全国四万调研商户总订单量增长7%，总利润却下降了8.9%。
- 07美团2025年核心本地商业佣金收入在Q3、Q4同比仅+1.1%和-1.2%，而同期单量增长约15%，说明“单均佣金实际是下降的”。
反方 / 局限
- — 平台方（美团高管）辩称，外卖净利润率仅4%左右，一单只赚一块多钱，而商家抱怨的配送费是代收后转给骑手的，低客单价放大了配送成本和抽佣占比。
- — 文章指出，平台自身也因外卖大战陷入亏损：最先发起补贴的京东外卖2025年新业务亏损466.4亿元，被迫迎战的美团也由盈转亏，净亏损233.54亿元。
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